Spicy Cashew Dressing

Spicy Cashew and it came out amazingggg!

I literally couldn't be more excited- because 99% of the time you will love a salad because of the dressing, so top any salad with this dressing and it will be a hit! And if you do not have a store bought cashew butter at home, no problem! You can easily make it, I did!

Spicy Cashew Dressing

Ingredients:

• 1/2 cup olive oil 

• 1/2 cup lemon juice 

• 1/4 cup cashew butter*

• 1 tsp red pepper flakes

• 1 tbsp minced fresh ginger 

• 1/4 cup fresh cilantro 

• 1 clove garlic 

• 1 tbsp nutritional yeast

• 1 tsp onion powder

• 1/2 tsp ancho chili powder

Directions:

1. Place all ingredients in a food processor and blend on high until uniform and smooth

2. Add 1/8 a cup of water into the dressing and blend then repeat until preferred thinness! (I liked it with just 1/8 a cup of water- but 1/4 cup of water would work great also)

   *** To prepare Homemade Cashew Butter: Add 2 cups cashews to the food processor, and blend on low for 8-10 minutes or until creamy, scraping down the sides with a spoon as necessary. Transfer to a jar and store in the refrigerator or a cool counter top! 

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Aderezo de Nuez de la India Picante 

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de oliva

• 1/2 taza de jugo de lima

• 1/4 taza de crema de nuez de la india*

• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (de pizza)

• 1 cucharada de jengibre fresco picado

• 1/4 taza de cilantro fresco

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de levadura nutricional

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1/2 cucharadita de chile ancho en polvo

Instrucciones:

1. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcla a temperatura alta hasta que quede uniforme y suave.

2. Agrega 1/8 de una taza de agua en el aderezo y mezcla, luego repite hasta la consistencia preferida. (Me gustó con solo 1/8 una taza de agua, pero 1/4 taza de agua también funcionaría muy bien)

   *Para preparar Crema de Nuez de la India Casero: Agrega 2 tazas de nuez de la india al procesador de alimentos y mezcla por  8-10 minutos hasta que esté cremoso, raspando los lados con una cuchara según sea necesario. ¡Transfiera a un frasco y guárdalo en el refrigerador!